?1.衛(wèi)生規(guī)范：東莞食堂承包商必須遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保食品健康和安全。

2.員工衛(wèi)生管理：東莞食堂承包商必須確保其員工的衛(wèi)生狀況符合衛(wèi)生要求，包括定期體檢和食品接觸前的洗手等。

3.食品儲(chǔ)存和保鮮：東莞食堂承包商需要合理儲(chǔ)存食品，并確保其在冷藏時(shí)間內(nèi)保持新鮮。
4.食品加工和烹飪要求：東莞食堂承包商必須遵循食品加工和烹飪的規(guī)范，確保食品健康和安全。

5.病媒生物檢測(cè)：東莞食堂承包商需要定期檢測(cè)食品中的病媒生物，如細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)等，以確保食品播種安全。

6.清洗和消毒：東莞食堂承包商需要進(jìn)行定期清洗和消毒，以保持良好的衛(wèi)生狀況。

7.廢物處理：東莞食堂承包商需要妥善處理廢物，包括垃圾和廚房廢料等。

8.培訓(xùn)和記錄管理：東莞食堂承包商需要對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生和食品安全方面的培訓(xùn)，并確保記錄管理完備和準(zhǔn)確。