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人體的脾胃被稱為“后天之本、氣血生化之源”,吃進(jìn)去的五谷精微都要經(jīng)過(guò)脾胃的運(yùn)化和吸收,才能轉(zhuǎn)變成生命運(yùn)行的能量,所以脾胃就像一部發(fā)電機(jī),源源不斷地把汽油轉(zhuǎn)化成電能,而我們的經(jīng)絡(luò)就像一根根電線,將電能輸往全身各個(gè)部位,讓它們能正常工作。但如果脾胃功能減弱,人體的五臟六腑就會(huì)因?yàn)椤肮╇姴蛔恪?,而無(wú)法正常發(fā)揮功能。所以要確保發(fā)電機(jī)即我們的脾胃正常運(yùn)轉(zhuǎn),首先要做的就是健脾開(kāi)胃。
一說(shuō)到開(kāi)胃,許多人可能馬上會(huì)想到山楂。沒(méi)錯(cuò),山楂是一種很好的食品。但除了山楂,還有沒(méi)有別的食物呢?
東莞食堂承包公司臺(tái)誠(chéng)膳食給大家介紹一道開(kāi)胃佳品——桂花糯米藕。準(zhǔn)備材料:藕兩節(jié),糯米四兩,桂花適量。具體做法是:將蓮藕洗凈后擦干,從一端切下2厘米長(zhǎng)左右的一節(jié)作為帽蓋;糯米洗凈后塞入蓮藕孔內(nèi),塞滿后將蓮藕帽蓋蓋上,以牙簽扎牢,上蒸籠蒸透(約需2小時(shí));蓮藕取出,泡水刮皮,去掉帽蓋,分切為0.5厘米厚片狀后,放入大碗中,加桂花,再以玻璃紙封住碗口,上蒸籠以小火蒸上一個(gè)半小時(shí)后取出,倒扣入盤中,即可。
桂花泡茶喝或做成糕點(diǎn),不僅能暖胃,還能健脾開(kāi)胃。若能和其他“同氣相求”的食物一起,就等于往上“加了一把火”,能快速達(dá)到效果。桂花、蓮藕、糯米三者共同作用,脾胃想不健旺都難了。
我們之所以用到蓮藕和糯米是因?yàn)樗鼈兌加薪∑⒌淖饔谩?/P>
蓮藕生用性寒,具有涼血、散瘀之功,多用來(lái)治療熱病煩渴、吐血、熱淋等;熟用性溫,能益血、止瀉,還能健脾、開(kāi)胃。據(jù)宋代趙溍《養(yǎng)疴漫筆》記載,宋孝宗曾經(jīng)患上了痢疾,太醫(yī)們?cè)\治數(shù)日都不見(jiàn)效果。其父宋高宗趙構(gòu)十分擔(dān)心。有一天,宋高宗在宮外,偶然看見(jiàn)一個(gè)小藥鋪,于是派人問(wèn)鋪主能不能治療痢疾,得知鋪主正是這方面的專家后,宋高宗就讓鋪主進(jìn)宮給孝宗皇帝診病。進(jìn)宮后,即望聞問(wèn)切,才知宋孝宗喜好吃湖蟹,湖蟹雖為佳肴,但多食易損傷脾胃,久而久之會(huì)導(dǎo)致脾胃陽(yáng)虛,引起冷痢。太醫(yī)們卻以熱痢下藥,沒(méi)有對(duì)癥下藥,顯然難以收效。藥鋪主采來(lái)蓮藕節(jié),將其搗爛取汁,囑咐宋孝宗以溫酒調(diào)服。幾次服藥后,宋孝宗果然痊愈。宋高宗大喜,將搗藥用的金杵賜給鋪主??梢?jiàn),蓮藕在治療脾胃虛弱方面有很好的效果。
糯米,在北方又被稱為“江米”,生活中許多食品都是以它為原料制成的,我們最常吃的八寶粥中的其中一寶便是糯米。糯米甜酒想必大家也嘗過(guò)了,“寒衣補(bǔ)故褐,家釀熟新糯”,就是北宋文學(xué)家蘇轍吟誦糯米甜酒的詩(shī)。我們端午節(jié)必吃的粽子也是用糯米制成的,更不必說(shuō)年糕、甜糕、打糕之類的糕點(diǎn)了。糯米的主要功效就是溫補(bǔ)脾胃?!洱R民四術(shù)》中記載:“米益人心脾,尤宜老病孕產(chǎn),合糯米為粥、味至美”。《本草經(jīng)疏論》也說(shuō)糯米:“補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利,則中(指人體胃部)自溫,力便亦堅(jiān)實(shí);溫能養(yǎng)氣,氣順則身自多熱,脾肺虛寒者宜之。”所以,脾胃虛寒的人食用一些糯米,是很有好處的。但糯米一次不宜食用過(guò)多,它畢竟是比較粘膩的,不好消化。
桂花、蓮藕、糯米三者共同作用,脾胃想不健旺都難了。
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