原料：鮮百合500克，雞絲150克、雞蛋清2個(gè)、豬油500克、白糖100克、食鹽4克、濕淀粉30克、料酒10克、味精1克、蔥40克、生姜5克、芹菜150克。

做法：先將雞脯肉順切成薄片、再順切成細(xì)絲、放在碗中加鹽、料酒拌勻，加蛋清抓上勁，切成2厘米長(zhǎng)的段。鮮百合切成絲，蔥切成絲，生姜切成末。碗內(nèi)放雞湯10克、加鹽、味精、濕淀粉兌成汁。勺坐火上滑勺后，加豬油燒到90°C熱時(shí)投放雞絲，用筷子劃散、倒入芹菜、稍滑倒漏勺內(nèi)瀝油，勺中留油50克，加蔥，姜，放入百合、雞絲、芹菜絲炒勻，加入兌好的汁。爆起立即盛盤而起。

用法：食用

功效：口味嫩滑、滋補(bǔ)強(qiáng)身