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文章出處：新聞中心 責(zé)任編輯：東莞市榮茂膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間：2020-10-13
　　?    青尖椒在日常烹調(diào)中經(jīng)常用到，但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下，身寬體胖、個(gè)頭偏大，顏色相對(duì)淺的尖椒沒(méi)什么辣味。而細(xì)長(zhǎng)、窄小、皮薄，顏色相對(duì)深的尖椒比較辣。此外，挑尖椒時(shí)，新鮮度也很重要，表面色澤光亮，硬挺，沒(méi)有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫兒，就說(shuō)明放置較久，不新鮮了。東莞飯?zhí)贸邪?/a>教你做好吃的尖椒肉絲？
東莞飯?zhí)贸邪?></div>    1、肉切絲，用一點(diǎn)鹽、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌勻，腌制十分鐘；青紅尖椒、洋蔥切絲；蔥切斜段、姜蒜切末；取一小碗，將生抽、鹽、淀粉加清水拌勻；<br><br>    2、熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)下肉絲滑散；<br><br>    3、肉絲全部變色后延鍋邊淋入白酒，放姜蒜末翻炒均勻，盛出；<br><br>    4、盛肉絲時(shí)盡量將油控在鍋里，油再次升溫，放入蔥段炒香；<br><br>    5、放入尖椒絲翻炒；<br><br>    6、尖椒稍軟撥到鍋邊，放入洋蔥翻炒一分鐘；<br><br>    7、將肉絲放入，并放入調(diào)好的料汁，試下咸淡再?zèng)Q定是否加鹽，翻炒均勻就可出鍋；<br><div style=

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