?花生油（peanut oil），淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。

購(gòu)買花生油時(shí)請(qǐng)購(gòu)買正規(guī)廠商生產(chǎn)的品牌食用油。不要購(gòu)買散裝油，因?yàn)橛幸恍┗ㄉ涂赡苁怯冒l(fā)霉的花生所榨，內(nèi)含黃曲霉毒素，很難鑒別。東莞蔬菜批發(fā)小編告訴你，可以用以下方法鑒別花生油是否摻假：
1．觀色法。買花生油時(shí)，先要觀察其顏色。純花生油密度大，油質(zhì)濃，呈深黃色：摻假的花生油密度小，油質(zhì)薄，呈淺黃色。

2．燃燒法。將一張紙卷成紙筒，浸入油液之中后，取出點(diǎn)燃花生油，燃后，如紙筒上的火焰不冒大煙。沒(méi)有小水點(diǎn)滴落地面，紙筒上不呈現(xiàn)水泡，則為高品質(zhì)花生油。如果情況相反，就是摻假花生油。

3．加熱法。取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。純花生油清香味道撲鼻，摻假油則沒(méi)有明顯的香味。